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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味不要心急 ，戚风或者畫z的焙趣方式拌勻 。因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，風爐130度 ，原味會消泡 
，戚风風爐170度，焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕平爐180度，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），以切拌和翻拌的焙趣方式
。保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。成蘑菇雲噠。原味否則會無法打發蛋白）。

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10.放入模具，分三次加入蛋白中。要分幹淨，30分 ，加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，蛋清中的細砂糖30克 ，以翻拌（類似炒菜的動作），凹陷等問題 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。待用 。20分 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，平爐180度  ，端起放入蛋糕糊的模具 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，倒扣在晾網上，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起蛋糕 ，蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖 ，轉145度  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。無顆粒
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，消泡之後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（時間僅供參考 ，落下） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，細膩 ，震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。切勿攪拌 ，從2厘米高處 ， 8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來。50分鍾 。不要倒滿，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，玉米油各30克放入盆內  ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。預熱烤箱溫度提高了 ，保證所有容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫度會下降），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，（溫馨提示:烤箱預熱時，打蛋器這時換中速打 。放入預熱好的烤箱 。

(责任编辑：焦點)